|
Midsommar är en av de största högtiderna i Sverige, vilket vi firar kring sommarsolståndet. Vi firar midsommarafton med dans kring midsommarstången och det är nästan obligatoriskt med sill och färskpotatis på bordet!
Själva midsommarfirandet går att spåra så långt tillbaka som till 1200-talet. Stången vi dansar kring kom till Sverige på 1300-1400 talet från Tyskland - denna är oftast i form av ett kors med kransar som hänger från den tvärgående stången, eller en (ibland flera) stora kransar som hänger i band som går runt stången.
Maten vid midsommarfirandet
Vid midsommarfesten står maten i centrum. Vi äter matjesill, gräddfil, gräslök, rädisor, färskpotatis och så har vi jordgubbar till efterätt. Högtiden förknippas i allra högsta grad med just färskpotatis som man oftast serverar med dill.
Sill som är inlagd har länge serverats som vardagsmat, men traditionen att servera tillsammans med färskpotatis är ganska ung, traditionen kom till i storstäderna på 1920-talet. Förr tyckte man att det var slöseri att äta potatis som inte hunnit växa klart - i norra sverige har potatisen inte ens hunnit växa vid tidpunkten för firandet!
Andra fiskrätter är ett annat viktigt inslag. Bland de vanligaste är lax som vi heller inte vill vara utan. Gravad lax med gravlaxsås, eller varmrökt lax med kokta ärtor och konserverad vit sparris till.
En skillnad idag mot äldre traditioner är att barnen få ta mer plats i matvalet och många familjer väljer att komplettera med köttbullar och prinskorv.
Familjetraditioner ger variation vid midsommarfirandet
Många har egna traditioner, men generellt bakar många svenskar ostpaj till midsommarbordet. Vi vill gärna ha kokta ägg till sillmackan. Mackan ska gärna vara av en kavringstyp. Gärna ägghalvor med kaviar tycker många. Den inlagda sillen kompletteras med fler smaker. Senapssill hör till den vanligaste.
Midsommarmaten har på senare år på många håll utvecklats till en buffé. Med det stora urvalet är det inte heller ovanligt att vi äter sillunch och sparar den lite tyngre maten till senare på dagen.
Hur jordgubbarna bäst serveras är högst personligt. Kaffegrädde, vispgrädde, om man ska späda med mjölk, med socker till eller bara naturella.
Drycken - öl, fläderblom och snaps
Många tycker det ska vara snaps till maten för att det ska räknas som en riktig midsommarfest. Vi dricker även mycket öl, främst ljus lager som länge funnits i Sverige, samt cider under denna helg. Flädersaft eller flädersnaps är ett signum på traditionell midsommarfirande, då flädern brukar blomma lagom i tid för att hinna användas till avkok eller som smaksättning i snapsen.
Sist men inte mindre viktigt är också kaffet, som även det förekommer vid midsommarfirandet - då gärna med lite stärkande ingredienser som scotch, baileys eller konjak |
Catering nyheter